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好吃易做的韭黄虾皮炒蛋
好吃易做的韭黄虾皮炒蛋
用料:100克韭黄、4个鸡蛋、1克盐、1撮胡椒粉、1大勺虾皮、适量油
好吃易做的韭黄虾皮炒蛋
1.
首先把韭黄洗好,切成5cm左右的小段;再准备在碗里打4个鸡蛋,加入1撮盐和1撮胡椒粉打成蛋液备用(盐不要放很多,因为虾皮本身就带有咸味,加胡椒粉是去腥味的);然后把炒锅烧热(锅里一定要热,一般干烧个1分钟左右就够热了);最后加入食用油,转动炒锅让锅底全部浸一下油,大概烧半分钟,油也热了(滑油烧一会儿,这步至关重要),注意炒蛋时要全程开大火。
韭黄虾皮炒蛋
2.
加入1把虾皮爆香,稍微翻炒个十几秒;然后再加入韭黄翻炒个几十秒,炒至韭黄微微变软的时候就可以加准备好的蛋液了。
好吃易做的韭黄虾皮炒蛋做法
3.
倒完蛋液之后不要急着翻炒,先煎一会儿,等看到边边形成蛋皮的时候就可以翻动了。
韭黄虾皮炒蛋
4.
从边边上铲起来,再进行翻炒下。
韭黄虾皮炒蛋的做法
5.
翻炒至鸡蛋全熟了,即可出锅食用。
碎语:1.韭黄与鸡蛋的完美组合,再加入一点虾皮,鲜上加鲜,配上一碗米饭,开胃爽口,是春夏轻食的好选择;2.注意是韭黄不是韭菜,韭黄的味道不会很浓烈,就像蒜苗的味道一样,具有一点韧性但不是很难咀嚼,吃起来有清淡香甜的口感,是一种很难被人讨厌的蔬菜;3.新鲜韭黄不需要沾水,用保鲜袋密封后放入冰箱冷藏即可,最多可以冷藏个3天;4.这道菜从准备到结束,最多需要10分钟就可以做好,方便快捷,好吃易做。
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